ブルーベリーチーズパン
2025.09.19. 駅北まちづくりセンター
パン作りサークル「シュトレン」
ヨーグルトの入ったもっちりとした生地にトロミのついたブルーベリーと
クリームチーズの入ったパン ハサミの入れ方で十字の感じが変わる
① A の材料をボウルに入れてカードで混ぜる
Bを加えて一つにまとまるまで捏ねて ラップを掛け5分間オートリーズ
② 台に出して更に捏ね 生地にムラが無くなったら バターを加えて更に捏ねる （15分間）
③ （一次発酵）油を塗ったボウルに丸くまとめた生地を入れ 蓋をして30分間発酵
丸め直して更に発酵を30分間
④ フィンガーチェック、 ガス抜きして生地を5分割、丸めて5分間ベンチタイム
⑤ 生地を円形に広げてブルーベリーを置き クリームチーズを乗せて生地を閉じる
⑥ オーブンペーパーを敷いた天板に置いてラップを掛けて 25分間二次発酵
⑦ 2倍に膨らんだら茶漉しで薄力粉を振って 上部をハサミで十字にカット
180℃で 10分間焼成
C
| フィリング 材料 |
量g |
| ブルーベリー |
40 |
| グラニュー糖 |
10 |
| コーンスターチ |
小さじ１ |
| クリームチーズ |
13 |
B
| 材料 |
量g |
| プレーンヨーグルト |
35 |
| 水 |
90 |
| 無塩バター |
15 |
A
| 材料 |
量g |
| 強力粉 |
200 |
| 砂糖 |
20 |
| 塩 |
3 |
| インスタントドライイースト |
小さじ１ |
ブルーベリーが潰れない程度にCの
材料を混ぜてトロミが出るまでレンチン
工程
